< class="page-header-title clr" itemprop="headline">Il Blog della Ristorazione di Giuliano Lanzetti

Il Blog della ristorazione di Giuliano Lanzetti

Tutti gli articoli di Giuliano Lanzetti su come gestire al meglio il tuo locale

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Strategia e Marketing
Come organizzare un ristorante

Come organizzare un ristorante ed evitare che possa chiudere: la mia profezia sullo Spiller di Riccione

Strategia e Marketing

Come organizzare un ristorante ed evitare che possa chiudere: la mia profezia sullo Spiller di Riccione

Maggio 9, 2023Strategia e Marketing
Come organizzare un ristorante? Per riuscire ad organizzare il tuo ristorante al meglio sono certo tu abbia investito qualche centinaia di migliaia di euro e scelto solo il meglio per quanto riguarda le attrezzature, gli arredi, i fornitori e i tuoi collaboratori! Il successo di un locale però non è determinato da queste cose ma è […]
Come fidelizzare i clienti

Come fidelizzare i clienti e farli tornare nel tuo ristorante

Strategia e Marketing

Come fidelizzare i clienti e farli tornare nel tuo ristorante

Aprile 26, 2023Strategia e Marketing
“Siamo stati benissimo! Torneremo di sicuro! ” Sono certo che queste parole ti suonano familiari, sicuramente te lo sarai sentito dire da qualche cliente prima che uscisse dal tuo locale. Soddisfatto del tuo lavoro e fiero dei complimenti che ti hanno fatto gli hai anche offerto la tua selezione di amari, arrotondando il conto per […]
gestione prenotazioni ristorante

Come si gestiscono le prenotazioni in un ristorante per limitare il no show

Strategia e Marketing

Come si gestiscono le prenotazioni in un ristorante per limitare il no show

Marzo 29, 2023Strategia e Marketing
 La gestione delle prenotazioni in un ristorante può essere un’impresa ardua, soprattutto quando si hanno tavolate numerose e si vuole evitare i no-show. Sicuramente ti è già successo che qualche cliente ti tirasse un bidone, non presentandosi al locale senza prendersi neanche il disturbo di avvisarti. Al di là dell’arrabbiatura, quel “no-show” ti ha generato […]
marketing con whatsapp

Marketing con Whatsapp: I vantaggi di usare questo strumento per il tuo locale

Strategia e Marketing

Marketing con Whatsapp: I vantaggi di usare questo strumento per il tuo locale

Novembre 18, 2022Strategia e Marketing
Hai mai pensato di fare Marketing con Whatsapp per riempire il tuo locale? Sii sincero, quante volte hai aperto Whatsapp oggi?  Ormai, data la sua praticità e versatilità, siamo abituati ad utilizzare whatsapp per ogni comunicazione.  Ti basti pensare che sono 33,1 milioni gli utenti che utilizzano Whatsapp in Italia e sicuramente anche tu fai […]
classifica Tripadvisor

Classifica Tripadvisor, come 213 ristoratori hanno raggiunto la prima posizione

Strategia e Marketing

Classifica Tripadvisor, come 213 ristoratori hanno raggiunto la prima posizione

Novembre 9, 2022Strategia e Marketing
Sono 213 i ristoranti in tutta Italia che hanno raggiunto la prima posizione nella classifica TripAdvisor grazie ad una precisa strategia di marketing studiata per incrementare le recensioni positive senza infrangere le policy del famoso portale con il gufetto. Non è infatti un caso che sui podi delle varie città italiane ci sia un locale tra […]
menu engineering

Menu Engineering: la guida pratica per creare il tuo strumento di guadagno più forte

Strategia e Marketing

Menu Engineering: la guida pratica per creare il tuo strumento di guadagno più forte

Settembre 28, 2022Strategia e Marketing
Perché la menu engineering cambierà il tuo locale? Perché ogni locale vive di vendite.  Il marketing, specialmente quello a risposta diretta, ti genera abbondanza di clienti e affluenza. Ma senza una corretta procedura di vendita non potrai trasformare questa abbondanza di clienti in abbondanza di cassa.  Sono due i pilastri sui quali si poggia la […]
come gestire e motivare i collaboratori

Gestire e motivare i collaboratori ed evitare il Caccia&Pesca Effect

Personale Ristorazione

Gestire e motivare i collaboratori ed evitare il Caccia&Pesca Effect

Giugno 27, 2022Personale Ristorazione
In questo articolo ti spiegherò come gestire e motivare i collaboratori del tuo ristorante per evitare quello che chiamo Caccia&Pesca Effect. Mi spiego meglio. Ti è mai successo che i tuoi collaboratori e il lavoro si respingano, proprio come due poli uguali di una calamita?  È colpa del Caccia&Pesca Effect, una minaccia che lede costantemente […]
business plan ristorante

Business Plan Ristorante: cosa fare ed esempi pratici

Documenti e Risorse

Business Plan Ristorante: cosa fare ed esempi pratici

Giugno 16, 2022Documenti e Risorse
Che tu abbia già un ristorante avviato, ma del quale non sei contento, o che tu abbia intenzione di aprire il tuo ristorante, scrivere un Business Plan è il giusto punto di partenza.  Attenzione, non prendere alla leggera questo compito, ma soprattutto non affidarti a chi non ha mai gestito neanche un chiosco delle granite. Infatti un […]
food cost

Food Cost: che cosa è e come calcolarlo per massimizzare i profitti

Strategia e Marketing

Food Cost: che cosa è e come calcolarlo per massimizzare i profitti

Maggio 24, 2022Strategia e Marketing
Perché dovresti calcolare il food cost nel tuo locale? Anche dopo le serate in cui il tuo locale è strapieno, alla fine dei conti ti ritrovi con le tasche vuote? La verità è che ciò accade perché continui ad inseguire il tuo fatturato e i tuoi incassi senza considerare il margine di guadagno di ogni […]
Come attirare clienti in un ristorante

Sai cosa è la Sindrome da Impotenza del Ristoratore?

Strategia e Marketing

Sai cosa è la Sindrome da Impotenza del Ristoratore?

Maggio 14, 2022Strategia e Marketing
Ti è mai successo di doverti togliere una scarpa e scoprire che sotto hai un calzino bucato?  Sicuramente avrai provato una sensazione di grandissima vergogna e di disagio, ti sarai sentito inadeguato, cercando in tutti i modi di nascondere quel buco nel calzino, con scarsi risultati.  La stessa cosa succede quando in un locale deserto […]
marketing della ristorazione 1 (2)

Marketing della Ristorazione: Come costruire un’identità unica per il tuo locale

Case Studies, Strategia e Marketing

Marketing della Ristorazione: Come costruire un’identità unica per il tuo locale

Aprile 11, 2022Case Studies, Strategia e Marketing
Marketing della ristorazione : Perché il Bounty di Rimini è finito sui Media nazionali per la sua Carbonara? Il marketing della ristorazione è fondamentale per il tuo locale, in questo articolo voglio mostrarti un caso studio su quanto sia necessario creare una propria identià unica per il tuo ristorante, ma prima di partire è necessario […]
come gestire il personale di un ristorante

Come gestire il personale di un ristorante: a cosa è connessa la tua mania del controllo?

Personale Ristorazione

Come gestire il personale di un ristorante: a cosa è connessa la tua mania del controllo?

Aprile 7, 2022Personale Ristorazione
Come gestire il personale di un ristorante? Questa è una domanda che attanaglia la mente di tutti i ristoratori, poiché il problema del personale e la sua gestione è forse uno dei più delicati. Anzitutto perché non si sa come gestire correttamente le risorse del proprio team e per questo motivo molto spesso si è vittime della […]
cercasi cameriere

Cercasi Cameriere… Stai cercando collaboratori? Fermati!

Personale Ristorazione

Cercasi Cameriere… Stai cercando collaboratori? Fermati!

Marzo 21, 2022Personale Ristorazione
Cercasi cameriere urgentemente , cuoco… Offresi regolare contratto annuale… Si richiede almeno un anno di esperienza… Quante offerte di lavoro come cameriere hai visto di questo tipo? Se stai utilizzando queste tipologie di annunci per cercare personale per il tuo locale. Ti do un consiglio: Fermati! In questo articolo ti fornirò alcuni consigli per ottimizzare la ricerca […]
consulente ristorazione

Consulente Ristorazione: ecco perché non devi delegare la strategia marketing del tuo locale a nessuno.

Strategia e Marketing

Consulente Ristorazione: ecco perché non devi delegare la strategia marketing del tuo locale a nessuno.

Marzo 9, 2022Strategia e Marketing
Il vero segreto del successo dello Zodiaco di Rimini Le campagne marketing per la ristorazione che NON funzionano che ti rifilano i fuffari. Il marketing Avanti Pienissimo Quali domande porsi prima di seguire un consulente ristorativo? I danni di un posizionamento sbagliato La soluzione definitiva per il marketing del tuo locale Il vero segreto del […]
ristoranti pescara

Quale elemento hanno in comune i 3 ristoranti primi su TripAdvisor di Pescara?  (aggiornato 7 febbraio 2022). 

Case Studies, Stampa, Strategia e Marketing

Quale elemento hanno in comune i 3 ristoranti primi su TripAdvisor di Pescara?  (aggiornato 7 febbraio 2022). 

Febbraio 8, 2022Case Studies, Stampa, Strategia e Marketing
Questa è stata la domanda che la redazione del web-magazine abruzzese VirtùQuotidiane si è posta, avendo notato un elemento in comune di questi tre locali. Questo elemento è di fatto Pienissimo Pro: agenda digitale, menu digitale, ma anche potente piattaforma per il marketing a risposta diretta specifico per la ristorazione e per la richiesta di […]
gestire un ristorante

Come gestire un ristorante: I 3 pilastri affinché il tuo locale sia a prova d’imprevisto

Strategia e Marketing

Come gestire un ristorante: I 3 pilastri affinché il tuo locale sia a prova d’imprevisto

Dicembre 13, 2021Strategia e Marketing
Gestire un ristorante non è la cosa più semplice del mondo, soprattutto sapendo che la pandemia ha inferto un duro colpo non solo alla ristorazione italiana, ma a quella globale. Sicuramente, se hai un locale, anche tu sarai stato colpito da questa crisi inimmaginabile e imprevista, forse sarai riuscito a lavorare durante il lockdown con […]
menu ristorante

Menu e camerieri: i 2 strumenti che ancora NON stai utilizzando per aumentare il fatturato del tuo ristorante.

Strategia e Marketing

Menu e camerieri: i 2 strumenti che ancora NON stai utilizzando per aumentare il fatturato del tuo ristorante.

Dicembre 9, 2021Strategia e Marketing
Fare ristorazione al giorno d’oggi non è soltanto questione di qualità, di location o di servizio, ma è anche e soprattutto la capacità di saper attrarre clienti e saper vendere. Infatti, non basta che tu curi solo il prodotto per attirare clienti e portarli a spendere sempre di più. Non sei Amazon dove i prodotti si vendono […]
personale ristorante

Personale Ristorante: un sondaggio su camerieri e cuochi rivela che…

Case Studies

Personale Ristorante: un sondaggio su camerieri e cuochi rivela che…

Settembre 29, 2021Case Studies
Da un sondaggio che ho fatto sul Gruppo Facebook di Pienissimo riguardante i colloqui e l’assunzione di personale per ristorante sono venuti fuori dei risultati preoccupanti. – Il 28% si lamentava che il candidato non si era presentato al colloquio; – Mentre il 23% denunciava il fatto che a colloquio molti candidati chiedessero di lavorare […]
come trovare clienti

Come trovare clienti per il tuo ristorante ed evitare che siano tossici. 

Strategia e Marketing

Come trovare clienti per il tuo ristorante ed evitare che siano tossici. 

Settembre 16, 2021Strategia e Marketing
Non fraintendermi, la tossicità non fa riferimento a una condizione di dipendenza da stupefacenti dei clienti, ma ai loro effetti sul tuo locale. Ma prima di spiegarti come trovare clienti per il tuo ristorante, bar, pizzeria, osterie ecc. ti spiego che cosa è un cliente tossico e perché dovresti liberartene il prima possibile. Tipi di […]
L’apocalisse Amazon è iniziata e potrebbe travolgerti

L’apocalisse Amazon è iniziata e potrebbe travolgerti

Strategia e Marketing

L’apocalisse Amazon è iniziata e potrebbe travolgerti

Agosto 23, 2021Strategia e Marketing
In un articolo del Wall Street Journal di qualche tempo fa si leggeva di come Amazon abbia deciso di scendere in strada, aprendo una catena di punti vendita fisici a partire dalla California e dall’Ohio. Chi avrebbe mai creduto che un colosso dell’on-line come Amazon si mettesse a inaugurare punti vendita fisici. Ma dietro una […]
gestire-un-ristorante

Come gestire un Ristorante nel 2022?

Eventi, Strategia e Marketing

Come gestire un Ristorante nel 2022?

Agosto 13, 2021Eventi, Strategia e Marketing
Se ci pensi, rispetto ad altri settori, la ristorazione è avvantaggiata da un dettaglio non trascurabile. Incassi tutto e subito ogni volta che un cliente si alza dal tavolo, a differenza dei tuoi fornitori che invece (com’è probabile) paghi a 30/60/90 giorni. Ma allora, com’è possibile che “il portafoglio sia vuoto”? Io sono Giuliano Lanzetti, […]
aumentare clienti ristorante

Aumentare Clienti al Ristorante – Una strategia che non hai mai considerato

Strategia e Marketing

Aumentare Clienti al Ristorante – Una strategia che non hai mai considerato

Luglio 5, 2021Strategia e Marketing
Uno dei tanti modi per crescere è quello di aumentare i clienti al tuo ristorante.  Dirlo mi sembra anche scontato, ma più clienti hai, più aumentano le possibilità di guadagnare.  Ovviamente tutto questo è possibile solo ed esclusivamente se non scendi in campo per combattere la guerra dei prezzi contro la tua concorrenza.  Infatti, se […]
prenotazioni ristorante online

Prenotazioni Ristoranti Online – Sei davvero sicuro che sia questo il futuro della ristorazione?

Strategia e Marketing

Prenotazioni Ristoranti Online – Sei davvero sicuro che sia questo il futuro della ristorazione?

Luglio 1, 2021Strategia e Marketing
Le prenotazioni per i ristoranti online non so più il futuro,  ma il presente. Negli ultimi 10 anni la ristorazione sia profondamente cambiata non è una novità.  Questo cambiamento è sotto gli occhi di tutti e non mi riferisco solo alla crisi che la recente pandemia ha generato, ma a meccanismi che hanno profondamente modificato […]
marketing ristorazione

Effetto Ronaldo: Coca Cola perde 4 Miliardi. Quale lezione può dare a noi ristoratori?

Strategia e Marketing

Effetto Ronaldo: Coca Cola perde 4 Miliardi. Quale lezione può dare a noi ristoratori?

Giugno 17, 2021Strategia e Marketing
l’“Effetto Ronaldo” non è un tiro a giro o una punizione ben calciata. Te lo spiego in due parole. Qualche giorno fa Ronaldo, durante la conferenza stampa prima della partita Ungheria-Portogallo, ha spostato due bottigliette di Coca Cola fuori dall’occhio delle telecamere, iniziando a bere acqua.  Quali sono stati quindi gli effetti di questo gesto […]
DARK KITCHEN

Un fantasma si aggira nei nostri locali. Dark Kitchen cosa sono e perché sono così pericolose per il tuo locale

Strategia e Marketing

Un fantasma si aggira nei nostri locali. Dark Kitchen cosa sono e perché sono così pericolose per il tuo locale

Maggio 26, 2021Strategia e Marketing
Dark Kitchen, cosa sono e perché dovresti prestare attenzione a questo nuovo fenomeno. Il COVID non ha solo arrecato un danno al settore della ristorazione, ma ne ha anche trasformato radicalmente i meccanismi. Infatti, grazie all’aumento del delivery, si è registrata una forte crescita dell’online, sempre più usato dai consumatori per le ordinazioni e le […]
riaperture italia

Riaperture Italia Bar e Ristoranti: gli 8 punti per ripartire in maniera efficace

Documenti e Risorse

Riaperture Italia Bar e Ristoranti: gli 8 punti per ripartire in maniera efficace

Aprile 20, 2021Documenti e Risorse
Riaperture Italia per Bar e Ristoranti dal 26 aprile per tutte le regioni in Zona Gialla.  Dopo ormai un anno di chiusure forzate si presenta per i ristoratori un’ottima opportunità per ritornare a lavorare e iniziare a recuperare tutte le perdite subite. Scommetto che anche tu in questi giorni, proprio come me, hai riattivato la brigata per organizzare […]
fare marketing con il passaparola

È possibile fare marketing con il passaparola?

Strategia e Marketing

È possibile fare marketing con il passaparola?

Aprile 16, 2021Strategia e Marketing
Il Passaparola come strumento di marketing Il Passaparola che viene comunemente definito come un conversazione spontanea tra due conoscenti su un determinato prodotto o servizio  è il più antico, conosciuto metodo grazie al quale si viene a conoscenza di un locale. Pensaci bene, di certo anche a te sarà capitato che si presentasse qualcuno nel locale e ti dicesse “sono […]
La Sindrome di Stoccolma del Ristoratore e le multinazionali del Delivery food

La Sindrome di Stoccolma del Ristoratore e le multinazionali del Delivery food.

Strategia e Marketing

La Sindrome di Stoccolma del Ristoratore e le multinazionali del Delivery food.

Novembre 26, 2020Strategia e Marketing
PREMESSA: questo articolo è pensato per essere utile ai ristoratori in ogni periodo della loro carriera. È stato scritto per illuminare la retta via di chi vuole trasformare il proprio locale in un locale di successo con la fila fuori dalla porta ogni giorno della settimana. Detto questo… Attento! Potresti essere stato colpito da questa […]
gestione contatti ristorante

[CASO STUDIO] Non è importante che locale hai per avere successo! Ma sono fondamentali “chi sei” e come gestisci i tuoi contatti

Case Studies

[CASO STUDIO] Non è importante che locale hai per avere successo! Ma sono fondamentali “chi sei” e come gestisci i tuoi contatti

Ottobre 23, 2020Case Studies
Mi rendo conto che molti ristoratori non si sono ancora adattati al mercato moderno. Molti pensano ancora cose come: La mia attività è diversa; I miei clienti sono diversi; La mia città ha un mercato diverso. Potevi anche credere queste cose 20 anni fa, quando ti entrava nel locale gente di passaggio senza bisogno di […]
Ti hanno mai chiuso il locale per 7 giorni

Ti hanno mai chiuso il locale per 7 giorni?

Strategia e Marketing

Ti hanno mai chiuso il locale per 7 giorni?

Settembre 15, 2020Strategia e Marketing
Qualche giorno fa il sito di TGCOM ha riportato la notizia di una 14enne svenuta per coma etilico mentre festeggiava un compleanno in un locale di Verona. Il ristorante è stato costretto a chiudere forzatamente per 7 giorni. E se accadesse al tuo locale? Lo so, potrebbe sembrarti una catastrofe eppure devi sapere che non è il peggior rischio che stai correndo. Immagino […]
L’inganno è servito

L’inganno è servito

Strategia e Marketing

L’inganno è servito

Settembre 10, 2020Strategia e Marketing
Una delle multinazionali delle prenotazioni online ha lanciato una campagna post-pandemia per stimolare il ritorno dei clienti al ristorante. L’idea è semplice. Il cliente prenota attraverso la loro piattaforma, il ristoratore sconta del 50% il conto finale. Potrebbe essere una buona iniziativa se non fosse che lo sconto se lo accolla il tuo locale e non la multinazionale. […]
È morto l’uccellino di Del Piero

È morto l’uccellino di Del Piero!

Strategia e Marketing

È morto l’uccellino di Del Piero!

Settembre 9, 2020Strategia e Marketing
L’inaspettata comunicazione sul sito del “N10”, il ristorante che Del Piero aveva aperto a Milano, zona Porta Nuova, è piuttosto ambigua. Soprattutto considerando il periodo economico. “Informiamo la gentile clientela che N10 Milano non ha ancora deciso una data di riapertura. Vi invitiamo a consultare il sito per aggiornamenti. Grazie” Possibile che anche un imprenditore con un portafogli […]
Gli errori da evitare quando crei incentivi per i tuoi camerieri

Gli errori da evitare quando crei incentivi per i tuoi camerieri

Strategia e Marketing

Gli errori da evitare quando crei incentivi per i tuoi camerieri

Luglio 17, 2020Strategia e Marketing
Una delle domande che mi viene posta più spesso dai ristoratori durante il mio corso Camerieri Venditori è questa: Quali sono gli incentivi giusti per i miei camerieri? Posta la premessa che ci sono dei KPI (Key Performance Indicator) che devi sempre monitorare per conoscere il rendimento dei tuoi camerieri e soprattutto perché ti servono […]
pienissimo pro

Pienissimo Pro – Dove tutto è iniziato e 10 impavidi e coraggiosi ristoratori hanno creduto in me.

Strategia e Marketing

Pienissimo Pro – Dove tutto è iniziato e 10 impavidi e coraggiosi ristoratori hanno creduto in me.

Aprile 11, 2020Strategia e Marketing
Clicca Play sul Video per guardare la registrazione del Live Facebook. https://youtu.be/y7PcUY29Oxg Era Aprile 2018 quando ho presentato per la prima volta al pubblico Pienissimo PRO… 10 impavidi e coraggiosi ristoratori hanno creduto in me e gliene sarò per sempre grato. Oggi siamo già oltre 300! Chi quel giorno ha scelto di fidarsi di me, […]
Un locale su due chiude dopo 3 anni.

Un locale su due chiude dopo 3 anni. Sai perché?

Strategia e Marketing

Un locale su due chiude dopo 3 anni. Sai perché?

Gennaio 23, 2020Strategia e Marketing
La ristorazione affascina molti, ma pensare che si tratti di una strada facile verso la ricchezza e il successo è quanto di più sbagliato si possa pensare. Ce lo ricorda la FIPE che anche quest’anno ha stilato il suo rapporto sulla ristorazione. Infatti: “…il settore soffre ancora di un elevato tasso di mortalità imprenditoriale: dopo un anno chiude il […]
blog-5errori-pienissimo

I 5 errori che commetti ogni giorno e ti portano ad avere un locale vuoto dal lunedì al venerdì

Strategia e Marketing

I 5 errori che commetti ogni giorno e ti portano ad avere un locale vuoto dal lunedì al venerdì

Dicembre 13, 2019Strategia e Marketing
Vuoi capire quali sono gli ERRORI che devi assolutamente evitare se non vuoi trascinare la tua attività verso un calo progressivo del fatturato?   Leggi fino in fondo per scoprire come risparmiare un sacco di soldi.   Nell’arco di 16 anni ho trasformato il mio locale, il Bounty di Rimini, da un’attività in crisi a […]
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Come Automatizzare la tua Azienda

Live, Strategia e Marketing

Come Automatizzare la tua Azienda

Luglio 11, 2019Live, Strategia e Marketing
Qualora te lo fossi perso, ecco la la registrazione del Live Facebook dal titolo “Come Automatizzare la tua Azienda” con me, Giuliano Lanzietti e Alfio Bardolla (massimo esperto sulla libertà finanziaria, fondatore di oltre 30 società, Financial Coach e autore di numerosi Best-Seller). Creare un modello di business che funziona autonomamente significa incrementare il valore […]
la-prima-regola-ristorante-resta-aperto

La prima regola che devi seguire se hai un ristorante è: Resta Aperto!

Strategia e Marketing

La prima regola che devi seguire se hai un ristorante è: Resta Aperto!

Giugno 24, 2019Strategia e Marketing
Nell’articolo che stai per leggere, ti parlo di quanto sia importante per un imprenditore saper reagire alle continue novità che il mondo ci presenta ogni giorno. Negli ultimi anni la mia percezione e il mio approccio alle cose sono molto cambiati. Spesso, il punto di partenza per portare la propria azienda al successo è capire […]
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I numeri del tuo locale e come abbattere la pressione fiscale [Live]

Eventi, Live, Strategia e Marketing

I numeri del tuo locale e come abbattere la pressione fiscale [Live]

Giugno 19, 2019Eventi, Live, Strategia e Marketing
Qui in basso troverai la registrazione del Live Facebook dal titolo “I numeri del tuo locale e come abbattere la pressione fiscale“. Voglio anticiparti alcuni degli argomenti trattati durante il Webinar a cui ha preso parte Gianluca Massini Rosati in qualità di esperto fiscalista e CEO di “Soluzione Tasse” e “Xriba”. Sei tu a doverti […]
webinar-ristoratori-tasse

[Webinar Live] I numeri del tuo locale e come abbattere la pressione fiscale

Eventi, Live, Strategia e Marketing

[Webinar Live] I numeri del tuo locale e come abbattere la pressione fiscale

Giugno 13, 2019Eventi, Live, Strategia e Marketing
Qui è Giuliano che scrive, e oggi ho una fantastica notizia per te… Non prendere impegni per lunedì 17 giugno perché alle ore 15.30 terrò un WEBINAR LIVE gratuito di un’ora circa sul mio Gruppo Facebook Pienissimo. Ma non sarò da solo, in mia compagnia ci sarà anche Gianluca Massini Rosati, esperto fiscalista e Ceo di “Soluzione Tasse” e “Xriba” che aiuta le imprese a ridurre […]
la-chiave-piu-importante-per-gestire-un-ristorante-le-persone

La chiave più importante per gestire un ristorante: LE PERSONE

Strategia e Marketing

La chiave più importante per gestire un ristorante: LE PERSONE

Giugno 10, 2019Strategia e Marketing
Non esiste impresa di successo che non abbia le persone giuste al posto giusto.  Eppure questo sembra un concetto davvero difficile da far capire ai ristoratori. Quasi tutti si ostinano a voler essere onnipresenti e pretendono di avere il dono dell’ubiquità! Devi comprendere che così facendo rappresenti un limite per la tua attività e un […]
I-4-principi-fondamentali-per-gestire-bene-il-tuo-ristorante

I 4 princìpi fondamentali per gestire bene il tuo ristorante

Strategia e Marketing

I 4 princìpi fondamentali per gestire bene il tuo ristorante

Maggio 13, 2019Strategia e Marketing
Oggi vorrei parlarti di 4 pilastri fondamentali che mi hanno sempre accompagnato nella gestione del mio ristorante per portarlo ad essere quello che è oggi. Di fatto, tutte le parole che sentirai uscire dalla mia bocca o vedrai scritte dalle mie mani NON sono soltanto opinioni, idee o ipotesi teoriche. Sono il frutto di ANNI […]
terrorista-cameriere

C’è un terrorista nel tuo locale… ed è il tuo cameriere!

Documenti e Risorse, Stampa

C’è un terrorista nel tuo locale… ed è il tuo cameriere!

Maggio 7, 2019Documenti e Risorse, Stampa
Qualche mese fa ho spiegato questo concetto a una sala di oltre 600 tra imprenditori e operatori della ristorazione che hanno partecipato a Camerieri Venditori, un corso unico nel suo genere in Italia e in Europa.  Si è creato un brusio in sala, ognuno dei partecipanti stava individuando quale fosse il terrorista nel suo locale. […]
staff ristorante

Vuoi uno staff “gasato a bomba”? Ecco come!

Case Studies, Strategia e Marketing

Vuoi uno staff “gasato a bomba”? Ecco come!

Marzo 11, 2019Case Studies, Strategia e Marketing
Oggi ti parlerò di Max Monet (al secolo Massimo De Filippi) titolare di “Angeli Rock” a Roma e dei suoi ragazzi “gasati a bomba” con cui ha scalato le classifiche di TripAdvisor e ottenuto un +35% del fatturato! Nel virgolettato ho usato esattamente le sue parole che, oltre a far parte della fantastica romanità di Max , sono anche molto efficaci […]
aumentare fatturato ristorante

Ristoratore aumenta il fatturato del 30% senza nessun segreto

Case Studies, Strategia e Marketing

Ristoratore aumenta il fatturato del 30% senza nessun segreto

Febbraio 28, 2019Case Studies, Strategia e Marketing
Oggi voglio parlarti di Paolo Martini, il proprietario de “La Proseccheria” di Vicenza  e di come in due anni abbia segnato un +30% del suo fatturato e raggiunto la prima posizione su TripAdvisor! Premessa, il suo locale aveva già un buon ritmo, lavorava discretamente. Tuttavia Paolo aveva l’impressione che si potesse fare di più, sia […]
cameriere

Storia della trasformazione di un cameriere

Eventi

Storia della trasformazione di un cameriere

Gennaio 9, 2019Eventi
Stiamo per aprire le iscrizioni al corso Camerieri Venditori. Stiamo già telefonando, leggendo e-mail, mandando conferme di prenotazione. E stiamo mettendo a punto la sistemazione della sala… Sedie, banchi, palco, luci, telecamere. La sala deve essere perfetta perché dovrà accogliere un fenomeno entusiasmante, un miracolo, quasi una resurrezione. Il giorno del corso Camerieri Venditori vedrai […]
ristoratore

La storia del ristoratore che voleva la botte piena e la moglie ubriaca!

Strategia e Marketing

La storia del ristoratore che voleva la botte piena e la moglie ubriaca!

Dicembre 11, 2018Strategia e Marketing
Oggi ti racconto la storia di un ristoratore che come tanti si svegliava la mattina e dedicava tutta la giornata e i suoi pensieri al suo locale a cui voleva molto bene. Non si sottraeva mai ai suoi impegni, andava a lavoro anche con l’influenza, impiegava il tempo libero a far manutenzione, pagava puntualmente fornitori e dipendenti, ce la […]
Una lezione di marketing direttamente da John Rambo

Una lezione di marketing direttamente da John Rambo

Strategia e Marketing

Una lezione di marketing direttamente da John Rambo

Maggio 10, 2018Strategia e Marketing
“Capopattuglia chiama Corvo, rispondi Corvo”. Sono sicuro che anche tu ricordi la famosissima citazione tratta dal film Rambo I. Rambo è un uomo assolutamente a suo agio in guerra e del tutto estraneo alla vita civile. Rientrato in patria alla ricerca di un ex commilitone del Vietnam, l’eroe di guerra è arrestato per vagabondaggio da […]
la miseria al ristorante

LA MISERIA AL RISTORANTE

Strategia e Marketing

LA MISERIA AL RISTORANTE

Febbraio 14, 2018Strategia e Marketing
Basta fare l’incantatore di serpenti nella toilette del ristorante! Mi trovavo a Roma per registrare la puntata di “Quinta colonna”, il programma di Rete 4 dove sono stato invitato di recente come ospite, e voglio raccontarti che cosa mi è successo. Ero nella toilette di un ristorante a Trastevere quando ho avuto una folgorazione e […]
libro giuliano lanzetti

IL LIBRO DI GIULIANO LANZETTI – Pienissimo come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo 2° Edizione

Strategia e Marketing

IL LIBRO DI GIULIANO LANZETTI – Pienissimo come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo 2° Edizione

Settembre 27, 2017Strategia e Marketing
Acquista ora il libro di Pienissimo Acquista il Libroottieni 4 bonus in regalo! Il libro che racchiude le STRATEGIE e le TECNICHE di successo per il tuo locale, attraverso tutta l’esperienza e il METODO infallibile di Giuliano Lanzetti! La maggior parte dei ristoratori passa il 90% del proprio tempo a lavorare all’interno della propria attività. […]
classifica tripadvisor

Come scalare la classifica Tripadvisor e sfruttarla a tuo favore anche e non sei uno stellato

Strategia e Marketing

Come scalare la classifica Tripadvisor e sfruttarla a tuo favore anche e non sei uno stellato

Giugno 15, 2017Strategia e Marketing
Benché possa sembrare davvero impossibile, ancor oggi la grande maggioranza dei gestori di locali DETESTA il “gufetto”. Lo vedono come una “bega”, un modo per DAR VOCE ad una manica di spaccapalle sparasentenze che si sente autorizzata a giudicare tutto e tutti senza avere, in realtà, nessuna competenza. Adesso diciamo la verità, alcune volte i […]
il costo della non qualità

Il costo della non qualità: quanto incide un’inefficienza nel tuo locale nel tempo?

Strategia e Marketing

Il costo della non qualità: quanto incide un’inefficienza nel tuo locale nel tempo?

Maggio 25, 2017Strategia e Marketing
Hai mai pensato quanto incide nel tempo un’inefficienza nel tuo locale? Immagina questa situazione: c’era una volta un cliente che veniva nel tuo locale ogni qual volta si trovava in città. Per lui era un appuntamento fisso. Una sera entra come al solito con la sua famiglia. Viene accolto dalla nuova cameriera, assunta all’ultimo minuto […]
fatturato

La tecnica dell’esplosione del fatturato con 5 colpi delle dita

Strategia e Marketing

La tecnica dell’esplosione del fatturato con 5 colpi delle dita

Maggio 11, 2017Strategia e Marketing
Di Pai Mei e Giuliano Lanzetti Voglio inaugurare questo blog condividendo con te una tecnica molto antica che FUNZIONA e che in pochi passi sconvolgerà il tuo locale, lasciandoti un sorriso perenne sul viso e il portafogli pieno. Il costo più grosso e più grave per un ristorante è un tavolo vuoto. Quante volte sei […]