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Ti hanno mai chiuso il locale per 7 giorni?

Qualche giorno fa il sito di TGCOM ha riportato la notizia di una 14enne svenuta per coma etilico mentre festeggiava un compleanno in un locale di Verona. Il ristorante è stato costretto a chiudere forzatamente per 7 giorni. E se accadesse al tuo locale? Lo so, potrebbe sembrarti una catastrofe eppure devi sapere che non è il peggior rischio che stai correndo. Immagino […]

L’inganno è servito

Una delle multinazionali delle prenotazioni online ha lanciato una campagna post-pandemia per stimolare il ritorno dei clienti al ristorante. L’idea è semplice. Il cliente prenota attraverso la loro piattaforma, il ristoratore sconta del 50% il conto finale. Potrebbe essere una buona iniziativa se non fosse che lo sconto se lo accolla il tuo locale e non la multinazionale. […]

È morto l’uccellino di Del Piero!

L’inaspettata comunicazione sul sito del “N10”, il ristorante che Del Piero aveva aperto a Milano, zona Porta Nuova, è piuttosto ambigua. Soprattutto considerando il periodo economico. “Informiamo la gentile clientela che N10 Milano non ha ancora deciso una data di riapertura. Vi invitiamo a consultare il sito per aggiornamenti. Grazie” Possibile che anche un imprenditore con un portafogli […]

Gli errori da evitare quando crei incentivi per i tuoi camerieri

Una delle domande che mi viene posta più spesso dai ristoratori durante il mio corso Camerieri Venditori è questa: Quali sono gli incentivi giusti per i miei camerieri? Posta la premessa che ci sono dei KPI (Key Performance Indicator) che devi sempre monitorare per conoscere il rendimento dei tuoi camerieri e soprattutto perché ti servono […]

Pienissimo Pro – Dove tutto è iniziato e 10 impavidi e coraggiosi ristoratori hanno creduto in me.

Clicca Play sul Video per guardare la registrazione del Live Facebook. https://youtu.be/y7PcUY29Oxg Era Aprile 2018 quando ho presentato per la prima volta al pubblico Pienissimo PRO… 10 impavidi e coraggiosi ristoratori hanno creduto in me e gliene sarò per sempre grato. Oggi siamo già oltre 300! Chi quel giorno ha scelto di fidarsi di me, […]

Come affrontare un momento di crisi

“Giuliano come posso affrontare il calo di lavoro dovuto a questo momento di crisi generale?” In questi giorni tanti di voi mi stanno contattando in privato per avere consigli su come affrontare questo momento di crisi. Proverò a elencarti alcuni suggerimenti che reputo fondamentali: DECISIONI – In momenti come questo ci troveremo a fare scelte importanti. […]

Un locale su due chiude dopo 3 anni. Sai perché?

La ristorazione affascina molti, ma pensare che si tratti di una strada facile verso la ricchezza e il successo è quanto di più sbagliato si possa pensare. Ce lo ricorda la FIPE che anche quest’anno ha stilato il suo rapporto sulla ristorazione. Infatti: “…il settore soffre ancora di un elevato tasso di mortalità imprenditoriale: dopo un anno chiude il […]

I 5 errori che commetti ogni giorno e ti portano ad avere un locale vuoto dal lunedì al venerdì

Vuoi capire quali sono gli ERRORI che devi assolutamente evitare se non vuoi trascinare la tua attività verso un calo progressivo del fatturato? Leggi fino in fondo per scoprire come risparmiare un sacco di soldi. Nell’arco di 16 anni ho trasformato il mio locale, il Bounty di Rimini, da un’attività in crisi a una macchina […]

La prima regola che devi seguire se hai un ristorante è: Resta Aperto!

Nell’articolo che stai per leggere, ti parlo di quanto sia importante per un imprenditore saper reagire alle continue novità che il mondo ci presenta ogni giorno. Negli ultimi anni la mia percezione e il mio approccio alle cose sono molto cambiati. Spesso, il punto di partenza per portare la propria azienda al successo è capire […]

[Webinar Live] I numeri del tuo locale e come abbattere la pressione fiscale

Qui è Giuliano che scrive, e oggi ho una fantastica notizia per te… Non prendere impegni per lunedì 17 giugno perché alle ore 15.30 terrò un WEBINAR LIVE gratuito di un’ora circa sul mio Gruppo Facebook Pienissimo. Ma non sarò da solo, in mia compagnia ci sarà anche Gianluca Massini Rosati, esperto fiscalista e Ceo di “Soluzione Tasse” e “Xriba” che aiuta le imprese a ridurre […]

La chiave più importante per gestire un ristorante: LE PERSONE

Non esiste impresa di successo che non abbia le persone giuste al posto giusto.  Eppure questo sembra un concetto davvero difficile da far capire ai ristoratori. Quasi tutti si ostinano a voler essere onnipresenti e pretendono di avere il dono dell’ubiquità! Devi comprendere che così facendo rappresenti un limite per la tua attività e un […]

I 4 princìpi fondamentali per gestire bene il tuo ristorante

Oggi vorrei parlarti di 4 pilastri fondamentali che mi hanno sempre accompagnato nella gestione del mio ristorante per portarlo ad essere quello che è oggi. Di fatto, tutte le parole che sentirai uscire dalla mia bocca o vedrai scritte dalle mie mani NON sono soltanto opinioni, idee o ipotesi teoriche. Sono il frutto di ANNI […]

C’è un terrorista nel tuo locale… ed è il tuo cameriere!

Qualche mese fa ho spiegato questo concetto a una sala di oltre 600 tra imprenditori e operatori della ristorazione che hanno partecipato a Camerieri Venditori, un corso unico nel suo genere in Italia e in Europa.  Si è creato un brusio in sala, ognuno dei partecipanti stava individuando quale fosse il terrorista nel suo locale. […]

Partecipare non ti costerà nulla!

Camerieri Venditori non ti costerà nulla e sai perché? La risposta è già nel titolo del corso, ma voglio dartene la prova matematica. Mettiamo il caso che il tuo locale abbia 50 posti a sedere e lavori 6 giorni a settimana. (adatta questi calcoli in base alla tua realtà) Poniamo il caso che tu riesca a fare (e voglio star bassissimo) 840 […]

Vuoi uno staff “gasato a bomba”? Ecco come!

Oggi ti parlerò di Max Monet (al secolo Massimo De Filippi) titolare di “Angeli Rock” a Roma e dei suoi ragazzi “gasati a bomba” con cui ha scalato le classifiche di TripAdvisor e ottenuto un +35% del fatturato! Nel virgolettato ho usato esattamente le sue parole che, oltre a far parte della fantastica romanità di Max , sono anche molto efficaci […]

+30% di fatturato e nessun segreto

Oggi voglio parlarti di Paolo Martini, il proprietario de “La Proseccheria” di Vicenza  e di come in due anni abbia segnato un +30% del suo fatturato e raggiunto la prima posizione su TripAdvisor! Premessa, il suo locale aveva già un buon ritmo, lavorava discretamente. Tuttavia Paolo aveva l’impressione che si potesse fare di più, sia […]

Storia della trasformazione di un cameriere

Stiamo per aprire le iscrizioni al corso Camerieri Venditori. Stiamo già telefonando, leggendo e-mail, mandando conferme di prenotazione. E stiamo mettendo a punto la sistemazione della sala… Sedie, banchi, palco, luci, telecamere. La sala deve essere perfetta perché dovrà accogliere un fenomeno entusiasmante, un miracolo, quasi una resurrezione. Il giorno del corso Camerieri Venditori vedrai […]

La storia del ristoratore che voleva la botte piena e la moglie ubriaca!

Oggi ti racconto la storia di un ristoratore che come tanti si svegliava la mattina e dedicava tutta la giornata e i suoi pensieri al suo locale a cui voleva molto bene. Non si sottraeva mai ai suoi impegni, andava a lavoro anche con l’influenza, impiegava il tempo libero a far manutenzione, pagava puntualmente fornitori e dipendenti, ce la […]

PIENISSIMO PRO – L’agenda digitale che riempie il tuo locale!

Qui è Giuliano che scrive. Sono orgoglioso di presentarti Pienissimo PRO. Il primo sistema di acquisizione clienti automatico specifico per la ristorazione. Un’applicazione da usare attraverso un iPad che rivoluzionerà il tuo modo di lavorare. Pienissimo PRO ti permetterà con estrema semplicità di: gestire le prenotazioni raccogliendo i dati del tuo cliente; ricevere prenotazioni online da […]

Una lezione di marketing direttamente da John Rambo

“Capopattuglia chiama Corvo, rispondi Corvo”. Sono sicuro che anche tu ricordi la famosissima citazione tratta dal film Rambo I. Rambo è un uomo assolutamente a suo agio in guerra e del tutto estraneo alla vita civile. Rientrato in patria alla ricerca di un ex commilitone del Vietnam, l’eroe di guerra è arrestato per vagabondaggio da […]

LA MISERIA AL RISTORANTE

Basta fare l’incantatore di serpenti nella toilette del ristorante! Mi trovavo a Roma per registrare la puntata di “Quinta colonna”, il programma di Rete 4 dove sono stato invitato di recente come ospite, e voglio raccontarti che cosa mi è successo. Ero nella toilette di un ristorante a Trastevere quando ho avuto una folgorazione e […]

IL LIBRO DI GIULIANO LANZETTI – Pienissimo come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo

Scarica gratuitamente il primo capitolo! Il libro che racchiude le STRATEGIE e le TECNICHE di successo per il tuo locale, attraverso tutta l’esperienza e il METODO infallibile di Giuliano Lanzetti! La maggior parte dei ristoratori passa il 90% del proprio tempo a lavorare all’interno della propria attività. Sono imprenditori solo di nome, mentre di fatto […]

Come sfruttare Tripadvisor a tuo favore per scalare la classifica anche se non sei un Ristorante stellato!

Benché possa sembrare davvero impossibile, ancor oggi la grande maggioranza dei gestori di locali DETESTA il “gufetto”. Lo vedono come una “bega”, un modo per DAR VOCE ad una manica di spaccapalle sparasentenze che si sente autorizzata a giudicare tutto e tutti senza avere, in realtà, nessuna competenza. Adesso diciamo la verità, alcune volte i […]

Il costo della non qualità: quanto incide un'inefficienza nel tuo locale nel tempo?

Hai mai pensato quanto incide nel tempo un’inefficienza nel tuo locale? Immagina questa situazione: c’era una volta un cliente che veniva nel tuo locale ogni qual volta si trovava in città. Per lui era un appuntamento fisso. Una sera entra come al solito con la sua famiglia. Viene accolto dalla nuova cameriera, assunta all’ultimo minuto […]

La tecnica dell'esplosione del fatturato con 5 colpi delle dita

Di Pai Mei e Giuliano Lanzetti Voglio inaugurare questo blog condividendo con te una tecnica molto antica che FUNZIONA e che in pochi passi sconvolgerà il tuo locale, lasciandoti un sorriso perenne sul viso e il portafogli pieno. Il costo più grosso e più grave per un ristorante è un tavolo vuoto. Quante volte sei […]
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